上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

简单在家做包子

材料

包子皮材料:温水-250g(170g的冷水加80g的热水)砂糖-1汤匙(tbsp)即发酵母-1包(11g)包粉-500克(没有包粉,用420克低筋面粉或普通面粉+80克小麦淀粉(澄粉)或玉米淀粉细砂糖/糖粉-80~100克豬油或食油或白油-3~4汤匙双效发粉/普通发粉(泡打粉)-1汤匙/1Tablespoon,也可以不要用盐-1/4茶匙

步骤

1.先醒酵母:在搅拌盆内注入温水,再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉,搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上,再慢慢搅拌后,等15分钟。注意:如果酵母粉已经过期了,则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明,就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况,才可以继续做包子。
2.把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20~30分钟),把面团滚圆,放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大半的沸水,把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。如果杯子内地热水冷了,取出盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。
3.一个半小时后,把膨胀大约2倍的面团放气,再轻柔3分钟.然后把面团滚圆,再休面10分钟.
4.休面后把面团分成12~15份剂子,一一滾圓。
5.把剂子壓扁,包入1份餡,約25~30克。包緊。
6.墊包子紙,排在蒸籠裡,盖起,置放在溫暖處(炉灶旁)继续发酵20~30分钟至包子胀大双倍,轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火,把发酵好的包子上籠用中大火蒸12~15分鐘即可,注意蒸笼盖子要盖紧密,别漏气。
欲观看详细的包子制作图片,欢迎到我的博客看看:
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aftz.html
供你参考,希望对你有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

诀窍

最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机,那就再好不过了,利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样,再加上面团的大小,所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:1.经过面包机一遍的揉面团工序后,不要等发酵,马上目测面团的表面是不是很幼滑,如果面团表面是幼滑的话,那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。2.如果面团的表面是粗糙的话,关掉面包机的电源,然后开电重新启动揉面团的功能,让面团揉多一回合,或是半回合就够了(目测,搓揉半途后面团幼滑的话,就行了。不必一定得完成

by: 独守空城   食谱号(1059138)  阅读(92321)  收藏(31)  时间:2013-10-25 03:34:58
简单在家做包子

平均分3.5分,79个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1