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银鱼蛋汤

材料

银鱼50克  榨菜15克  鸡蛋2个  韭黄80克  生姜1小块  淀粉适量  猪油20克  高汤15大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

步骤

1.干银鱼泡软洗净沥干,榨菜洗净切细丝;韭黄洗净切段;鸡蛋打散;生姜洗净切丝;
2.锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤,煮10分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋;
3.用味精、胡椒粉调味即可。
注意
味淡鲜美,色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味。

诀窍

特点色泽红亮,鱼嫩葱香,酸甜香辣。操作提示煎鱼时油温要高,烧鱼时要用小火,并边烧边晃动炒锅,以免煳底。

by: 爱很美   食谱号(1059126)  阅读(23768)  收藏(7)  时间:2013-10-20 23:32:29
银鱼蛋汤

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