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大碗天门滑鱼

材料

去刺的鲜草鱼肉500克,黑木耳30克。调料高汤750克,姜末10克,猪油50克,盐10克,味精8克,精10克,味极鲜酱油2克,料10克,黑胡椒粉4克,葱油5克,陈醋8克,生粉10克。

步骤

1、将草鱼肉改刀成0.2厘米厚的瓦片状,放入姜末5克、盐5克、味精4克、酱油腌渍10分钟后拍上生粉备用。木耳入温水中浸泡30分钟撕去根部。
2、净锅上火放入猪油烧至六成热,放姜末5克大火爆香,放入高汤、盐5克、味精4克、鸡精、料酒,烧沸后下入腌渍好的鱼片、木耳,用小火烧3分钟后放入陈醋、勾上玻璃芡,撒上胡椒粉、淋上葱油盛入大碗中即可。

诀窍

特点鱼质鲜嫩,黑胡椒味浓。

by: 归去如风K   食谱号(1059115)  阅读(2907)  收藏(1)  时间:2014-04-18 21:59:42
大碗天门滑鱼

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