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榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】

材料

豬大骨湯>適量榨菜肉絲>適量手擀紫水晶麵>適量米酒>適量醬油>適量鹽>適量雞油,豬油均可>適量

步骤

1:豬大骨用清水洗一洗。
2:煮鍋裏的水沸騰之後,豬大骨焯一下水。
3:碗裏中加水,豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中
4:準備一碗清水。
5:鍋裏水和大骨順序放入,以中火沸騰之後,轉入小火,拿一隻湯匙往鍋裏
將上層的油渣去除,放入碗裏備用的清水中。
6:拿出來的油渣。
7:淋上米酒蓋上鍋蓋以小火熬煮。
8:熬煮差不多一個小時左右,再以湯匙將上層的油渣取出即可。
9:碗裏的油渣。
10:準備另一煮鍋放入漏勺。
11:準備一張調理的紙巾壓鋪放在漏勺上方即可。
12:豬大骨湯過瀘即可。
13:過瀘後的豬大骨湯。
14:過瀘後的油渣骨。
15:準備一個碗使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入稍微燙一下,
碗稍微搖晃之後水倒掉即可,放入雞油(豬油),鹽,醬油即可。
16:加一點豬骨湯,稍微攪拌。
17:另起煮鍋,水沸騰之後,放入紫水晶麵條。
18:沸騰之後,使用漏勺撈出。

诀窍

心得後語:1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。2:放在冷凍庫裏不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了3:"紫水晶麵","榨菜肉絲"請前往前兩篇的"私菜食譜經"點擊即可。

by: 凡尘清心K   食谱号(1059110)  阅读(3015)  收藏(1)  时间:2013-06-03 13:59:00
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】

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