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千层蒸软糕

材料

馅用料:熟碱蛋黄十只搓成茸,幼沙糖1杯,吉士粉1杯,粟粉五汤匙,牛油三安士,炸香榄仁一杯皮用料:面粉半斤,幼沙糖1杯,发粉一茶匙,猪油半溻匙

步骤

1.把馅用料拌匀(但要留回蛋黄约二汤匙洒面用),分为三份。
2.把蒸格放在蒸笼内(蒸格即是无底糕盆),塾上玻璃纸,搽油在祗上。
3.面粉、发粉筛匀。
4.猪油、沙糖放在盆中拌匀,加入半杯水又拌匀‘下面粉调匀,倒出台上搓成软滑之粉团。
5面粉团平均分成四份,擀成如蒸盆大小之簿皮,放一件皮在蒸格内,放上一层馅抹平,又放上一件皮,放上一层馅,又放上一件皮,一层馅直至放完,最後一层应是皮,搽上少许水,放下碱蛋黄,大火蒸三十分钟即熟,冷後切件。
提示:
1、馅料中之粟粉最好用糕粉,因糕粉有粘性,效果较好。
2.上层糕蒸熟,冷後才可切件,熟切馅料会流出,切件後再蒸熟馅料不会流出。
吉士粉=乳蛋粉搓=揉粟粉=玉米粉
转自:http://www.lzxlb.com/xctp_1260_295.html

诀窍

1、你如果要认真对待吃饭呢,就自己竿面条。这活我怕怕,我用的是韩国细面条。2、买不到宜宾芽菜就买小袋装的碎米芽菜也行。3、化猪油:哪天你买的肉有肥的,切下来熬些猪油。我是好些日子前做鸭子时,把肥油给切下来熬了些猪鸭油。4、姜汁:一般我们把姜剁成末,加点开水。最后用姜水,不用姜。

by: 半情歌   食谱号(1059090)  阅读(20715)  收藏(38)  时间:2014-11-02 16:49:58
千层蒸软糕

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