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湖州肉粽

材料

主料:圆糯米1斤,梅花肉1斤,猪油(板油)约1/2斤,(切长条)粽叶约20张,调料:油3大匙,味精少许,高梁1大匙,酱油3大匙,盐1大匙,味精少许

步骤

(1)圆糯米洗净浸泡3小时,沥干备用。
(2)梅花肉切长条状,用腌料腌2~3小时。
(3)糯米加调味料搅拌均匀。
(4)取2片粽叶背对背,折成杓状,放入1杓糯米,加上1块梅花肉及猪油(板油),再盖上1杓糯米,然后包好绑上棉绳。
(5)将包好的粽子放入水中煮约3小时即可。

诀窍

温馨小提示:1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.2、黄油,可以用植物油或猪油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了.

by: 怀过往73   食谱号(1059051)  阅读(5531)  收藏(2)  时间:2013-01-21 23:25:27
湖州肉粽

平均分3.4分,9个厨友评价

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