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抹茶豆沙酥

材料

中筋面粉150g,糖粉30g,猪油50g,水60g

步骤

1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟
2.将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好
3.用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)
4.将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段
5.切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口
6.收口处刷蛋液(我这次刷的是水),粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘
7.烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可

诀窍

特点色泽美观,外焦里嫩,麻辣香浓,是湘菜传统名菜。操作提示肉丁要入透味,炸制时要掌握好火候、油温。

by: 雪花   食谱号(1058970)  阅读(1456)  收藏(1)  时间:2014-01-17 06:03:36
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平均分4.0分,2个厨友评价

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