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鲜肉榨菜月饼

材料

1.油皮部分,中筋面粉160g,猪油50g,水70G,2.油酥部分,低筋面粉150g,油70G,3.馅料,肉末榨菜,盐,白糖,精,料,干淀粉

步骤

1.将油皮和成面团,
2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟
3.将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G
4.将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起
5.全部做好后放置醒15分钟
6.将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置
7.烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻
8.烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液

诀窍

特点色泽美观,外焦里嫩,麻辣香浓,是湘菜传统名菜。操作提示肉丁要入透味,炸制时要掌握好火候、油温。

by: 云中谁忆74   食谱号(1058965)  阅读(2248)  收藏(1)  时间:2014-08-31 14:56:09
鲜肉榨菜月饼

平均分4.0分,2个厨友评价

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