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紫薯菊花酥

材料

油皮中筋面粉100克、白糖10克、黄油(或猪油)40克、水40克油酥低筋面粉70克、黄油38克左右馅料紫薯馅180克左右表装饰蛋黄液份量六个

步骤

1.油皮材料倒入容器中
2.混合成团,盖保鲜膜放20分钟
3.油酥材料,倒入容器中
4.混合成团,盖保鲜膜放20分钟
5.油皮和油酥分别分成六份,馅料也分成六份
6.油皮擀平后包入油酥
7.然后收口朝上
8.按平
9.然后擀长
10.再卷起,收口向上
11.将面团转90度后,再擀长
12.卷起,收口向下
13.然后,按平
14.包入馅料
15.包好
16.收口。翻面后按平
17.先用剪刀,剪成四份
18.再剪总共是12刀,变成12片花
19.然后将每片翻转向上
20.放入烤盘上,中间用筷子点一点蛋黄液。放入190度烤箱,中层,烤20分钟左右即可

诀窍

心得:1、面团要硬一点好,这样做出来的饼口感才扎实。2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。3、坚果仁可以是你家里有的,我是上次做条包剩下的,不能放久了,所以想法消耗掉,还有俺妈是个红糖控。4、不喜欢脆脆口感的,蒸出来就可以吃。5、整形的技术欠佳,将就着看看吧,这已经是我搓的最圆的饼了。

by: 倾铃K   食谱号(1058957)  阅读(4399)  收藏(10)  时间:2014-03-22 06:35:13
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平均分2.7分,3个厨友评价

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