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海参烧青鱼

材料

用料主料:活青鱼500克、水发海参200克、少许调料:盐、味精、油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄各适量

步骤

1、将青鱼洗净沥干,剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片,下宽汤锅中焯水待用。
2、炒锅置旺火上,倒人熟猪油烧热,下姜粒煸炒,再下鱼块,倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖,盖上盖烧4分钟,待鱼块烧至六成熟时将海参下锅,再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡,撒上虾蛋,装盘即成。

诀窍

制作关键烧鱼时一定要盖好锅盖,烧6分钟。海参先要用上汤煨好,再同鱼一起烧。

by: 淹没   食谱号(1058942)  阅读(6711)  收藏(4)  时间:2013-01-11 13:53:32
海参烧青鱼

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