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大碗土豆烧甲鱼

材料

甲鱼1只约650克,小土豆约150克。调料猪油50克,高汤750克,辣妹子酱15克,味精10克,精12克,黑胡椒5克,陈醋5克,花椒油3克,老抽8克。

步骤

1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去血水捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。
2、锅上火放猪油烧至六成热,放入辣妹子酱大火煸香,倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀,加高汤750克,放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。

诀窍

特点色泽红润,土豆味厚,营养丰富。

by: 空心人   食谱号(1058931)  阅读(9351)  收藏(2)  时间:2013-01-08 10:57:58
大碗土豆烧甲鱼

平均分4.0分,5个厨友评价

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