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白切鸡

材料

鸡脯肉200克,猪肥膘肉50克,芝麻仁60克,豆腐衣(干豆腐75克),鸡蛋清1个,葱姜汁20克,精盐3克,味精0.5克,湿淀粉30克,猪油800克。

步骤

1、将鸡脯肉、猪肥膘肉斩成泥放入容器内,加入湿淀粉10克,鸡蛋清、葱姜汁、精盐、味精、水75克搅匀。
2、将豆腐衣铺在盘内,抹上一层湿淀粉,摊上调好的鸡茸抹平,撒匀芝麻仁,入蒸锅蒸熟。
3、蒸熟的鸡坯切成长方块,下入五成热油中炸透捞出。
4、炸好的鸡坯切成象眼块,装盘即成。

诀窍

特点咸鲜香浓,酥嫩爽口。操作提示调馅时水要分次加入,抹馅时要薄厚均匀。

by: 流绪微梦K   食谱号(1058911)  阅读(14125)  收藏(3)  时间:2014-10-15 14:40:47
白切鸡

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