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牛肉馅饼

材料

内馅材料:1包,葱2支,面粉1/3杯,蛋白1个,油皮材料:120公克,水80CC,细砂糖15公克,油酥材料:120公克,猪油70公克,盐2小匙

步骤

(1)将内馅材料中的黑胡椒牛肉包装先打开退冰后,把汁沥到小碗中,然后把黑胡椒牛肉切细丁。葱洗净切葱花。把黑胡椒牛肉细丁、葱花、面粉、蛋白、盐及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌匀,即为馅料。
(2)将油皮材料中的糖、水先调匀,把面粉过筛,于桌上围出面粉墙,把糖水倒入中间,面粉拌入,揉成面糰,放置约15分钟,醒过后切成12等份备用。
(3)将油酥材料的低筋面粉、猪油拌匀后即为油酥,一样也切成12等份。
(4)把油皮略压平,包入油酥,然后再用桿面棍桿开,捲起后,再纵向桿开,再次捲起后再压成圆形片状即可,全部做好备用。
(5)舀1又1/2大匙馅料,包入皮中,整个包起后,再用手整理成圆饼状,厚约2公分,全部做好备用。
(6)将平底锅预热,放入少许油,将牛肉馅饼放入,以中小火将两面煎成金黄色,内馅熟透后即可盛入盘中食用。

诀窍

1.没时间自己做豆沙,可以到材料行买现成的红豆沙,绿豆沙或枣泥来制作馒头卷。2.自己制作健康红豆沙(制作健康红豆沙),低脂低糖,比较健康最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机,那就再好不过了,利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样,再加上面团的大小,所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:1.经过面包机一遍的揉面团工序后,不要等发酵,马上目测面团的表面是不是很幼滑,如果面团表面是幼滑的话,那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。2.如果面团的表面是粗糙的话,

by: 两颗心   食谱号(1058907)  阅读(14546)  收藏(7)  时间:2013-06-08 19:58:49
牛肉馅饼

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