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清蒸刀鱼

材料

刀鱼,葱,姜,盐,猪油

步骤

1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜

诀窍

1、注意包子皮别擀的太薄大片,因为馅要裹得饱满蒸出来的包子才会圆鼓鼓又白白胖胖的,让人看了就想吃。如果面皮太大而馅不够饱满,包子里部就会空洞洞的,那么蒸出来的包子就会扁塌塌的不好看。2、如果你打算第二天再做包子,那么剩下来的100g酵面就可以用来当作新的(A)的老酵使用,再加入另外一份(B)的材料揉均匀,盖起发酵24小时,第二天又有酵面使用了,就像酒楼一样不断循环使用,就有源源不断的老酵供应了。3、要注意容器及发酵环境的卫生,避免污染了老酵,不然会发霉败坏,发出臭味就要丢弃了。4、第二天没使用,可以把老酵

by: 只为你等待   食谱号(1058876)  阅读(34478)  收藏(7)  时间:2014-01-03 18:27:47
清蒸刀鱼

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