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凤尾虾排

材料

大虾700克,鸡蛋清3个,葱姜汁25克,黄酒5克,精盐3克,干淀粉50克,猪油1000克。

步骤

1、将大虾去头,去壳,留虾尾,用黄酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍入味。用细竹签每四只穿成一排。
2、将蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉拌匀。
3、将虾排挂上蛋泡糊(虾尾不挂)下入五成热油中炸至定型,抽出竹签,炸至上色捞出,装盘即成。食用时可配花椒盐、辣酱油、甜面酱、番茄酱等佐食。

诀窍

特点色形美观,酥嫩香鲜。操作提示糊要抽打至能立住筷子为宜,挂糊时要匀。

by: 悲欢自饮   食谱号(1058864)  阅读(2004)  收藏(2)  时间:2013-10-21 19:56:29
凤尾虾排

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