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黑芝麻馅牛舌饼

材料

油皮面粉150克、水80克、猪油45克。油酥面粉100克、猪油50克。馅料黑芝麻30克、白糖50克、熟面粉20克、芝麻香油10克、水10克。

步骤

1.油皮材料和油酥材料混合均匀,油皮材料开始操作的时候会有些沾,你用力摔打,打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少,象馒头的面团,制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面
2.将两种面团醒三十分钟后,再进行下一步操作。醒过的面团,油酥部份如果是冬天会有些硬,可以再用手揉一会儿。变软操作
3.将油皮包入油酥
4.包好后收口
5.然后擀成长方形
6.三折
7.折好的面团再擀成正方形
8.从一边向上卷起
9.卷好后,收口向上按平
10.然后用手捏薄一点,让面剂子变长
11.分成八份
12.黑芝麻炒香,如何知道芝麻有没有熟呢?如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻,炒一会儿后,用手捏芝麻,捏碎后,会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦,大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些,不要着急
13.同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀
14.揉成一个馅料团,分成八份
15.然后取一份剂子包入馅料
16.再擀成牛舌状
17.将饼放入烤盘中
18.烤箱200度预热,烤15-20分钟上色即可
19.因为没有上蛋液,所以饼的颜色肯定是有些发白的
20.刚出炉的饼特别容易碎,放凉以后猪油凝固会好一点

诀窍

健康提示:清爽鲜嫩,清暑解热,利尿去湿。

by: 离心咒59   食谱号(1058821)  阅读(2533)  收藏(2)  时间:2013-01-08 13:27:54
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