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凤尾烧麦

材料

烧麦皮料:中筋面粉200g猪油5g,烧麦馅料:五花肉丁100g海虾200g,水发香菇20g水发木耳30g,酱油,白糖,料,盐适量

步骤

1.开水烫面,和成面团。盖上保鲜膜醒20分钟
2.海虾去头、去壳留尾,去虾线
3.用料酒白胡椒粉味海虾
4.五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料
5.混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟
6.揪剂、擀皮、包馅
7.每个烧麦下面垫上一块牛油纸
8.上笼屉旺火蒸12分钟即可

诀窍

鲤鱼的造型:利用牙签和筷子之类的工具可以将鲤鱼头尾翘起。在鱼鳃下插入两支牙签,再在同侧的鱼尾处也垂直插入两支牙签,将牙签支在盘子上,让鱼身中段贴躺盘中,两头翘起,就可做出鲤鱼跃起的造型了。这道菜也可以使用其它品种的鱼来制作,味道一样美味。

by: 自我证明   食谱号(1058793)  阅读(3716)  收藏(7)  时间:2013-04-24 14:31:37
凤尾烧麦

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