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家乡豆腐

材料

主料:豆腐干350克,辅料:肋条肉(五花肉)65克,青蒜50克,调料:猪油20克,油30克,豆豉7克,料15克,辣椒(红,尖,干)3克,味精1克,香油10克

步骤

1.把豆干平剖成两薄片,再对角切两刀;
2.五花肉去皮,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片;
3.青蒜择洗干净,切成0.3厘米厚的斜刀片;
4.红干辣椒切成小丁;
5.锅内放熟猪油,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;
6.锅内放猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸,随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟;
7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。

诀窍

1.没有低筋面粉,用普通面粉也可以,只是做出来的馒头色会比较黄。克服的办法就是索性用一些赤糖取代部分白糖,让馒头的颜色黄到底,而且又比较养生(嘿!我不是教你诈喔!)2.用普通面粉制作馒头,又要馒头会比较松软,可以在第二次和面时增加20~30g的澄粉,然后相对的减少同分量的面粉。3.除了桂圆干,还可以加把枸己子,或红枣碎等补气的干果类。4.也可以把一些面粉用全麦面粉取代,增加食物纤维。最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机,那就再好不过了,利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率

by: 泪流干K   食谱号(1058786)  阅读(8874)  收藏(16)  时间:2013-08-18 03:20:45
家乡豆腐

平均分4.4分,7个厨友评价

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