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苦瓜酿肉

材料

主料:苦瓜750克,去皮猪肉300克,辅料:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,蒜瓣,调料:精盐,油,味精,湿淀粉

步骤

(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

诀窍

1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了

by: 离魂曲   食谱号(1058768)  阅读(53888)  收藏(84)  时间:2013-04-08 13:09:40
苦瓜酿肉

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