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葱头排骨

材料

排骨500克,葱头150克,番茄酱30克,料酒、酱油各10克,白糖15克,精盐2克,味精2克,湿淀粉10克,鲜汤500克,猪油90克。

步骤

1、葱头切成块,猪排骨斩成段。
2、锅内放猪油50克烧热,下入排骨煸炒,烹入料酒,加入精盐、白糖、鲜汤大火烧开,撇净浮沫,改用小火焖至排骨酥烂。
3、另将锅内放猪油30克烧热,下入葱头块煸炒至熟。
4、将排骨及炖排骨的原汁一齐倒入葱头锅内,加入番茄酱,用大火收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油翻匀,出锅装盘即成。

诀窍

特点排骨酥烂,甜香浓鲜。操作提示排骨段要切的长度相等。炒制排骨时要用中火。

by: 旧人归   食谱号(1058765)  阅读(4992)  收藏(4)  时间:2013-02-16 16:11:10
葱头排骨

平均分4.5分,2个厨友评价

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