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包子,蔬菜鸡汤

材料

面粉:6杯糖:1/4杯温水:1?杯酵母:?大勺(Tablespoon)发粉:1大勺猪油(或弱化的黄油):2大勺1.先将糖放温水里熔化,加酵母。等10分钟左右,上浮一层白沐。2.在一个大的煮汤的锅里放面粉,把黄油蹂躏进面粉,加发粉拌一下。加1料搅拌,用手揉至十分光滑(大概150下),盖盖子,发2小时左右(或三倍大)。3.包好馅的包子,盖上保险膜,再等10—30分钟。上蒸笼大火蒸15分钟,关火后再等3分钟,就可以开盖离火了。如果包子低下没垫蜡纸或布的话,开盖后要用铲子铲一下以免包子底粘到蒸笼上。

步骤

包子馅:
原先偶都是手工的。买了做搅肉的这个东东后,萝卜,芹菜,姜,虾肉放进去一起搅出来,再用刀把绿葱切碎后加进去。加盐,胡椒粉,酱油,多多的香油或橄榄油,调到粘稠,即可。
发现搅出来的蔬菜汁比较多,可以不另加水,蒸出来的包子馅很软。
鸡汤:
一只籽鸡枞向切成俩半(鸡比较小好切,味道好出来也好进去),飞水后洗一下,另烧开水加(姜,绿葱,鸡),小火炖4个小时左右,加家里有的素菜(胡萝卜,芹菜,番茄,土豆,蘑菇,香菇可早一点放)和盐调味,再炖20分钟左右,有苟荠的话,可以在关火后加进去。

诀窍

特点鸡片鲜嫩,笋片爽脆,咸香味美。操作提示鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时,火不能过大。

by: 蓝色忧郁   食谱号(1058762)  阅读(5945)  收藏(4)  时间:2014-04-21 02:24:08
包子,蔬菜鸡汤

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