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绿豆凸

材料

油皮材料:217g,糖粉9g,猪油87g,盐1g,水87g,油酥材料:213g,奶油107g,内馅:880g,肉燥馅240g,其他材料:少许

步骤

1.将油皮、油酥、绿豆沙馅分割成16等分,再分别包入肉燥馅备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。
3.将作法2略压扁,中间以拇指压成一个圆形小凹洞,盖上绿豆凸的印章。
4.将作法3放入烤箱,炉温上火150℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。

诀窍

制作关键处理白菜叶时应注意不要破裂。上笼蒸时火候不宜过大,蒸汽量宜小。

by: 小时光   食谱号(1058759)  阅读(7183)  收藏(3)  时间:2013-07-24 18:38:19
绿豆凸

平均分3.0分,3个厨友评价

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