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绿带鲟包

材料

用料主料:净?肉150克、?黄30克配料:净荸荠、白菜叶、韭菜、蛋清调料:干淀粉、葱、姜、精盐、味精、熟猪油、香醋、高汤

步骤

1、荸荠、姜切丝,同?肉、味精、精盐、蛋清、干淀粉拌匀成?肉馅。
2、白菜叶、韭菜用开水烫软。韭菜叶用油擦过,白菜叶修剪成10厘米左右的圆片,用高汤煮3分钟捞起,凉后吸干水分待用。
3、取1张白菜叶圆片平放砧板上,?黄垫底,放上?肉馅,包成长5厘米、宽3厘米的长方形。取韭菜叶一条扎好打结。如此共制成12个,上笼蒸3分钟,取出浇淋热猪油装盘,和姜汁、香醋碟一同上席。

诀窍

制作关键处理白菜叶时应注意不要破裂。上笼蒸时火候不宜过大,蒸汽量宜小。

by: 三年化碧   食谱号(1058757)  阅读(7320)  收藏(1)  时间:2013-03-11 09:32:09
绿带鲟包

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