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麻薯红豆馅详细做法(原创)

材料

邱爹地偏爱红豆红豆沙馅是他的最爱,但是因为他现在已经慢慢的步入中年了,为了他的健康以及家人们的体重着想,邱妈咪利用了麻薯的黏性来取代制作红豆沙时所需要用到的大量的油及糖。口感需然不一样,但是也是很好吃。。。材料A:糯米粉-50g玉米粉-10g水-100g玉米油-1~2汤匙(或猪油/奶油/玉米油+少许麻油均可)盐-1/4茶匙糖-2汤匙材料B:蜜红豆-3~4杯(蜜红豆做法请参考邱妈咪的蜜红豆做法)陈皮屑-少许(随意,可不放)

步骤

红豆麻薯做法:
1.先把A材料在个厚底锅内拌匀.
2.开小火,不停搅拌至面糊开始变浓稠结块成麻薯。
3.倒入3~4杯的蜜红豆。
4.不断出力捣拌。
5.捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体后,继续拌炒2分钟左右才熄火。熄火后还要不断捣拌2分钟左右,因为锅子还热,避免结粑
6.糯米粉的用量,可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。
7.红豆配一点麻油,味道还不错。比较喜欢日式口感的,就配奶油,中式配猪油。配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味,就自己随喜作出变化吧!
5.把放凉的麻薯红豆,包入香软的包子皮,蒸出令人食指大动的麻薯红豆馅包子,用来制作红豆麻薯面包也不错吃。
请到我家厨房看看详细的制作图片:http://mommykhoo.blogspot.com/2012/09/blog-post_8691.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101beiz.html

诀窍

1、没有麦芽糖用沙糖代替。2、篮上要筛上面粉。3、倒扣烤盘时面团很柔软,不要磕碰面包。

by: 淹没   食谱号(1058754)  阅读(10047)  收藏(11)  时间:2014-01-28 19:42:37
麻薯红豆馅详细做法(原创)

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