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老婆饼

材料

油皮面粉200克水100克色拉油30克糖6克酥皮粉160克猪油+色拉油80克内馅:熟糯米粉140克,白糖60克,色拉油60克,水80ML

步骤

1,油皮所有材料混合揉成团,分割成16小份
2,油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份
3,内馅混合,(糯米粉放微波炉打3分钟即为熟糯米粉)
4,将油皮部分压扁,包入油酥。
5,将面团擀长成牛舌状,卷起。
6,面团再次擀长卷起,松弛15分钟。
7,将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,压成大饼状。
8,表面划三刀,刷蛋黄液。
9,烤箱175度,上下火中层25分钟左右。

诀窍

特点肉质酥烂,香浓味美。操作提示炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦。

by: 花雨黯K   食谱号(1058746)  阅读(18232)  收藏(49)  时间:2013-01-06 07:38:28
老婆饼

平均分4.1分,11个厨友评价

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