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香酥茄夹

材料

主料:茄子(圆)200克,牛肉辅料:馒头100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,玉米淀粉10克,椒盐20克调料:料10克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,白皮大蒜20克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,猪油150克

步骤

1.茄子去皮斜切成夹刀片;
2.牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀;
3.调好的馅逐片夹入茄夹内;
4.另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊;
5.夹好馅的茄夹拖匀蛋糊,沾匀馒头(磨碎)渣,入五成热油中炸至金黄色;
6.捞出装盘,配椒盐上桌。

诀窍

香酥茄夹的制作要诀:1.本品有油炸过程,需备猪油约500克。2.肉馅改用猪肉也可,调馅的方法可以用家庭传统式的,关键是炸熟、炸酥,又别过火。

by: 瑶冰魄88   食谱号(1058733)  阅读(19471)  收藏(14)  时间:2014-09-13 04:48:43
香酥茄夹

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