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紫薯酥

材料

猪油,面粉紫薯2个,白薯1个,熟糯米粉葡萄干

步骤

1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
2.将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子
3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4.收口朝上擀成牛舌状
5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟
6.将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒
7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8.切口面朝上以手掌压扁
9.把油酥皮擀开,包入适量的馅料
10.收紧收口,用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上烤箱预热200度,烤约20~25分钟.油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了,就是好了

诀窍

这个成品没有我想象中的那么酥,大概是因为馅料有点湿的缘故吧。不过我很满意这种口感哈,比较方便我吃,哈哈。

by: 从容不迫   食谱号(1058732)  阅读(20944)  收藏(33)  时间:2014-06-18 17:46:41
紫薯酥

平均分4.6分,10个厨友评价

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