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腊排骨炖湖藕

材料

主料:腊排骨250克,湖500克。调料:猪油10克,盐2克,味精、胡椒粉各2克,葱花10克,食用碱1克,姜块7克,葱结10克。

步骤

1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。
2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入盐、味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。

诀窍

特点排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜。

by: 血色浪漫   食谱号(1058695)  阅读(14719)  收藏(7)  时间:2013-10-10 03:34:39
腊排骨炖湖藕

平均分3.8分,5个厨友评价

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