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蟹糊虾圆

材料

虾仁500克,蟹黄50克,芥菜200克,鸡蛋3个,高汤、淀粉、姜、葱、料酒、猪油各适量

步骤

1、锅内加适量猪油,下葱姜汁、料酒、蟹黄炒制,出锅凉敛松冻块后切丁备用。
2、虾取肉制蓉,加盐、味精、蛋清、淀粉搅上劲,加少量猪油拌匀,制成球状。
3、将蟹黄冻包入虾球中,入三成热油中汆熟后入高汤中,调味,勾芡,淋明油,放芥菜点缀即成。

诀窍

特点?粉红晶莹,鲜嫩爽滑,蟹黄油润鲜美。张汉华(湖北)

by: 毒魂   食谱号(1058673)  阅读(1949)  收藏(0)  时间:2013-08-01 00:02:03
蟹糊虾圆

平均分2.5分,2个厨友评价

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