上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

青团

材料

糯米面100克,菜汁70克,澄粉30克,馅料250克,开水40克,猪油10克

步骤

1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均匀
4.另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
5.再加入开水搅拌成团
6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7.揉均匀后,再放一勺猪油
8.再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
9.然后将绿色面团分成10份
10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的
11.包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致
12.包好后,青团表面是光滑的
13.将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上
14.冷水上锅,蒸10分钟即可

诀窍

制作关键必须要选嫩鸡肉,拌时不能太稀,纸要包紧,否则质老、形烂。拌盐的淀粉和蛋清不能太多,要包捏紧,否则烤时裂口。装盘可另配李白豪饮、醉酒等食雕作点缀,以增加菜肴的文化内涵和艺术效果。

by: 落年   食谱号(1058660)  阅读(2429)  收藏(4)  时间:2014-11-19 10:34:09
青团 青团 青团 青团 青团
上一页  1/5  下一页

平均分2.5分,2个厨友评价

美食问答
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
京ICP备14060002号-1