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海棠酥

材料

莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分,有补肾固精、补脾止泻,养心安神之功。海棠酥造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉?猪油?莲茸馅调料食用白糖?红色素?色拉油

步骤

1.取部分面粉和部分猪油加水,揉成水油面团。
2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
3.将水油面包入油酥,用花模切成圆形酥皮,包入莲茸馅做成海棠酥生坯,入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红,点缀在海棠酥中间。
注意事项
1.擦干油酥时,其软硬度要与水油面团一致。
2.炸生坯要掌握好火候、油温。

诀窍

剩下的皮做了些蛋挞。

by: 离心咒59   食谱号(1058651)  阅读(2843)  收藏(6)  时间:2013-06-06 03:15:04
海棠酥

平均分5.0分,4个厨友评价

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