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崇州叶儿粑

材料

米粉150克,黄粘米粉100克,肉末150克。调料姜20克,葱20克,花椒5克,盐3克,油5克,料10克,猪油50克,橙树叶12张。

步骤

1、糯米粉、黄粘米粉调拌均匀,放入50℃温水100克和成水面团,下成10个面剂;葱、姜洗净切末。
2、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱末、姜末煸炒出香,加入肉末小火煸炒2分钟,放花椒面、盐、酱油、料酒调匀,出锅晾冷成馅。
3、用面剂按压成中间厚、四周薄的大片,包上肉馅,制成椭圆形生坯,外包橙树叶,上笼大火蒸10分钟,出锅装盘即成。

诀窍

特点糯软鲜香。味型咸香。

by: 小思绪   食谱号(1058612)  阅读(4585)  收藏(7)  时间:2013-11-19 15:03:37
崇州叶儿粑

平均分3.8分,4个厨友评价

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