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白炒香螺片

材料

净香螺肉400克,水发香菇冬笋胡萝卜各30克,葱25克,蒜末10克、汤50克、绍30克,白糖15克,白油15克,湿淀粉10克,芝麻油10克,猪油50克,精盐2克,味精1克。

步骤

1、将香菇切三角片。冬笋切条片。胡萝卜刻上花纹,切成片。葱切马蹄片。螺肉刷洗干净,片成薄片。
2、将蒜末及余下调料(不加猪油、芝麻油)调和成汁。香螺片下入沸水锅内氽至八成熟捞出。
3、炒锅内加猪油烧热,下入香菇、冬笋、胡萝卜、葱片略炒,倒入调好的汁烧开。
4、下入香螺片翻匀、淋入芝麻油,装盘即成。

诀窍

特点色泽美观,脆嫩清鲜,口味鲜美。操作提示螺片切的越薄越好。汆制不能过火,以免肉质蛮老。

by: 被怀念   食谱号(1058594)  阅读(5807)  收藏(0)  时间:2014-05-25 13:53:58
白炒香螺片

平均分3.8分,4个厨友评价

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