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招牌玉米

材料

澄面250克,生粉100克,糖粉25克,吉士粉30克,猪油30克,玉米300克,奶黄馅300克,青菜适量

步骤

1、100克澄粉揉匀成绿色面团;
2、奶黄馅拌入玉米粒作馅心;
3、将澄粉、糖粉、吉士粉加入开水拌匀;
4、再加入生粉、猪油揉成面团;
5、成剂子,包入馅心捏成玉米状;
6、用骨针刻出花纹,用绿色面团刻出条纹成玉米叶状。
7、装在玉米坯两侧即成,上笼蒸5分钟即可出笼装盘。

诀窍

特点汤汁浓厚,口味咸鲜,营养价值较高。制作关键豆油要用色泽淡黄、生豆味淡、油液清亮、不浑浊、无异味者。小肉丸制法选用猪前胛肉绞成肉糊,入适量鸡蛋和水绞打上劲,使之成肉缔子,加入盐、味精、胡椒粉调味后挤成小丸子下油锅中炸制而成。

by: 夕夏温存   食谱号(1058568)  阅读(7403)  收藏(7)  时间:2014-06-08 09:15:06
招牌玉米

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