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龟羊汤

材料

净羊肉、净龟肉各500克,药料包(党参10克,当归、附片各5克)1个,枸杞子10克,姜片20克,葱结、冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒粉0.5克,猪油75克。

步骤

1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出,撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成约2.5厘米见方的块。
2、锅内放猪油烧热,下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。
3、沙锅内加水,下入药料包煮约10分钟,下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱、姜,下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

诀窍

特点肉质软烂,汤鲜味美,营养滋补,是湘菜传统名菜。操作提示龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净,去净腥味。

by: 旧情   食谱号(1058564)  阅读(7471)  收藏(1)  时间:2014-05-13 23:29:58
龟羊汤

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