上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

跳水泡菜

材料

猪尾约1kg,胡萝卜+白萝卜约一碗(也可用其他菜)、泡辣椒1瓶,水葱,姜、蒜、八角、香叶、小茴香、白醋、盐,黄

步骤

1、调理泡椒汁;锅中加水(约1.5l),加盐(约5.5茶勺).八角、香叶、小茴香包在纱布里,投入锅中.
加葱,姜、蒜煮开,.将泡辣椒1瓶连水一起加入锅中,再煮一会儿,停火,取出纱布包,加白醋(约150ml).
2、猪尾洗干净,用开水先焯一下,再放入锅里煮熟,我煮了约20分钟
3、煮猪尾的同时,将胡萝卜+白萝卜(我用了芹菜根+胡萝卜)切条放入碗里,加盐(约2茶勺).腌一下.
4、猪尾煮好以后捞出放入冰水里,再倒入筐中将水沥干,腌好的菜3冲水,洗一下沥干.
5.将沥干的猪尾切块,泡椒汁1中加(1.5tbs黄酒),将猪尾和洗净沥干的菜一起放入泡椒汁中,泡一晚就好了.
6.吃完,剩下的泡椒汁可以继续泡菜

诀窍

1.以上的药材及香料,缺少两三样是OK的。不可缺的是主要香味来源的八角(大料),当归及蒜头。怕上火发热的人们当归要少下一些,需要滋补的妈妈女生们,当归及黄耆就多下一些。还有看你个人喜爱那一些香味多一些,就多下那一味香料或药材呗。还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子,一些黄精及洋参,补脑补气。2.别加什么蚝油之类的调味料。盐,冰糖及酱油就够了。3.味重点配料别下太多,味太浊,会掩盖了药材的香味。4.一般上我都是没有特意去称量药材的重量,只是凭感觉捉一把。建议您第一次就称一称,记住大概的一个量就行了,以

by: 物质生活   食谱号(1058497)  阅读(6892)  收藏(4)  时间:2013-09-06 22:15:49
跳水泡菜

平均分5.0分,1个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1