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红烧猪尾

材料

猪尾500克(食部),胡萝卜50克,土豆50克。调料葱段,姜片,蒜片各适量,精盐5克,酱油15克,料25克,白糖70克,八角2粒,花椒少许,淀粉20克,植物油20克。

步骤

1、猪尾一条,斩去尾根尖部,其余按尾节切开,用清水泡洗干净,再入开水锅内,加八角、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。
2、胡萝卜、土豆去皮,切成菱形片,用开水焯熟。
3、炒锅内入油烧热,加入全部原料,及调料,见开后用文火煨烂入味,待汁基本收尽时,用淀粉勾芡,淋入明油,出锅盛入盘内即成。
材料替换
原料可用牛尾替换,称为红烧牛尾。
口味变化
调料中加入豉油,称为豉油烧猪尾。

诀窍

特点色泽鲜亮、味香浓醇厚,有浓郁山西特色。

by: 乱了心   食谱号(1058469)  阅读(22434)  收藏(24)  时间:2013-07-14 08:04:40
红烧猪尾

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