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扣三丝

材料

干香菇,香肠,鸡胸肉,金针菜,厚百叶,豌豆苗

步骤

1、干香菇充分泡发,切去蒂备用。豌豆苗洗净待用。
2、鸡胸肉加清水、黄酒、生姜、葱、盐,煮熟,鸡胸肉取出晾凉,用手撕成长长的细丝。鸡汤留用。
3、香肠与厚百叶各切细丝备用。金针菜泡发备用。
4、取一小碗,将香菇放在碗底,根部向上。
5、分别将鸡肉丝、香肠丝、百叶丝和金针菜码整齐,贴着碗内壁排放。
6、将剩下的鸡肉丝填入碗中,充分压实。
7、碗中淋入少许鸡汤,再将小碗放入蒸锅用大火蒸一刻钟。
8、将小碗倒扣入汤盘中,周围撒上豌豆苗,淋入热鸡汤即可。

诀窍

本款面包制作重点本人归纳以下几点:1、面团加黄油揉至扩展阶段和基础发酵是关键。2、卷在香肠上,两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密,最好能压在相邻的面皮下面,以防烤的时候爆裂。3、烤制时上色后需加盖锡纸保护。

by: 痛彻心扉的旋律   食谱号(1058439)  阅读(1373)  收藏(0)  时间:2014-03-16 04:36:57
扣三丝

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