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温岭锡饼筒

材料

主材:锡筒(大春饼)辅材:⑴香卤猪肉=食谱号(152618)材料:猪肉600克⑵香黄鸡蛋丝=食谱号(152619)材料:6只,适量的盐、味精、黄。(3)什锦炒米粉干=食谱号(150389)材料:米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.(4)肉丝炒香干=食谱号(152621)材料:肉丝100克,香干丝200克,韭菜断100克。(5)绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338)材料:绿豆芽250克,韭菜100克.(6)酸辣土豆丝=食谱号(150115)材料:土豆丝一只(约250克),辣椒二只,葱花少许.(7)肉炒雪菜丝=食谱号(152092)材料:肉丝50克,咸雪菜丝100克,鲜笋丝100克.(8)鳝片爆炒洋葱=食谱号(154666)材料:黄鳝片400克,洋葱一只,韭菜50克。

步骤

包锡饼八个菜的做法及步骤:
★香卤猪肉=食谱号(152618)
1.猪肉切大块焯水备用。
2.锅内加入适量的水,放入焯水好的猪肉块,加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。
3.开大火煮开转中火,闷煮约一个小时,关火闷两小时切片即可食用。
★香黄鸡蛋丝=食谱号(152619)
1.鸡蛋去壳,加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。
2.锅内加入适量的食油,开慢火,倒入蛋液,转动锅,让鸡蛋煎熟,翻面煎熟即可。
3.待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。
★什锦炒米粉干=食谱号(150389)
1.先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2.水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.
3.锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。
★肉丝炒香干=食谱号(152621)
1.锅内放入适量的食油开大火。
2.锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。
3.加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4.待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
★绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338)
1.绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入适量食油,开大火,加入绿豆芽翻炒.
3.加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可.
★酸辣土豆丝=食谱号(150115)
1.土豆去皮刨丝,凉水洗净备用。
2.锅内放入适量食用油,开中火,放入辣椒丝及适量生姜片炒香。
3.放入土豆丝轻轻翻炒,待八分熟后加入适量的白糖、盐、味精、葱花,出锅前加入醋拌匀即可出锅。
★肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092)
1.锁内放入适量的底油,开大火.热锅后加入肉丝翻炒.
2.加入咸雪菜丝、鲜笋丝继续翻炒,加入适的水及适量的白糖盖上锅盖.
3.锅开后加入味精拌匀即可食用.
★鳝片爆炒洋葱=食谱号(154666)
黄鳝片400克,洋葱一只,韭菜50克。
1.鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。
2.锅内放入适量的食油,开大火,锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。
3.煸炒出香味后倒入鳝片爆炒,加入适量的黄酒,要把鳝片炒松,加入洋葱丝继续炒。
4.倒入韭菜断翻炒,加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
〖卷锡饼筒的操作步骤〗
①锡饼皮可用一张或二张,二张稍厚点。
②锡饼皮先放平,放上各人喜欢吃的食物,但不要太多。
③食物放好后将单边开卷,卷到一半时要将一头拆起一部份。
④最继续将锡饼筒卷完,请不要太紧也不要太松。
⑤卷好后最好放一小勺肉汤或米醋。这样就更好吃。

诀窍

红腰豆(Redkidneybean):此种豆子味道微甜,煮熟后质地软糯。颜色从深红到栗色,有多种品种。是墨西哥菜肴中最为常见的原料之一。多用于拌制沙拉。如购买生的红腰豆来烹调,一定要事先完全将其煮熟,否则食后会出现不良反映。

by: 小时代K   食谱号(1058287)  阅读(4240)  收藏(5)  时间:2014-04-30 20:51:39
温岭锡饼筒

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