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香肠辣烤鱼

材料

鱼1条(约0.5kg),小香肠2根,姜12片,蒜7瓣,干辣椒2个,花椒1茶匙(5g),老抽生抽各1汤匙(15mL),料油各2汤匙(30mL),盐1茶匙(5g),红糖2汤匙(30mL)

步骤

1、取炒锅,热油,干辣椒捏碎和花椒一起下入锅中,炒香,制成辣油。(当然,有现成的花椒油就更好了。)
2、切姜片。把蒜每瓣都片成2片。香肠斜切成菱形段。
(任何种类的香肠都可以,按照自己的爱好选择就行。我用的是小热狗肠,这个肠是纯肉,还有些自带的咸味儿,空口吃呢是有点咸得慌的,烤出来正好。所以如果用味淡的肠来做,推荐在肠表面稍微洒点盐粒儿。)
3、将鱼收拾干净,每面斜着划5刀,每刀缝里塞入姜蒜各一片儿。
(鱼的种类呢,也是任何都行,没有什么限制。我用这个鱼,只是因为它在这里最便宜。)
4、在鱼的肚子里,塞入香肠块儿和余下的姜蒜。
(为了好看,其实香肠不应该塞太多,码一层就行。之所以这个鱼里边还多塞着一个整根儿的,实在是因为当时俺家大胃王太饿得慌,恨不得把整袋肠都塞鱼肚子里烤了。)
5、在烤盘上,把锡纸折成一个深口儿的盒子,把填好的鱼放进去。烤箱预热到350华氏度(180摄氏度)。
6、把所有的调料在小碗里搅合匀了,均匀地洒在鱼上,然后把锡纸盒子的边儿折上,把鱼的上面盖住,捏紧封好,也就是说把整个鱼包起来,像个信封儿的样子。
7、放进预热好的烤箱里,烤40分钟。
8、取出来,掀开锡纸,上桌,吃。

诀窍

参考自:麻辣香肠烤鱼by梅子http://plum.blog.sohu.com/78912509.html

by: 舞道   食谱号(1058092)  阅读(3247)  收藏(3)  时间:2014-11-15 09:27:08
香肠辣烤鱼

平均分1.5分,2个厨友评价

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