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湘西土家鱼

材料

主料:活桂鱼1条(约750克),蒜瓣8克,烟丝50克,泡红椒10克,肥腊肉丝25克,咸菜丝15克,小葱花3克。调料:油5克,辣椒酱25克,料10克,精5克,白糖3克,红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。

步骤

1、桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热,将鱼用小火煎至两面金黄发硬,烹入料酒,下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝,再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋,加入热水将鱼浸没,大火烧开后盖上盖子,小火焖15分钟,待收至略有汤汁时,放盐调味后盛入长盘,留原汁勾薄芡,倒入长盘中,上撒小葱花即可。

诀窍

特点乡土风味浓郁。

by: 似水柔情   食谱号(1057961)  阅读(17987)  收藏(31)  时间:2013-03-04 06:56:07
湘西土家鱼

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