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家常版铁板粉丝

材料

细粉丝,鸡蛋一个,腊肉,大白菜菜帮,水发香菇,韭菜小米椒,姜,蒜,调和油,盐,料,生抽。

步骤

1.龙口粉丝提前浸泡十分钟。
2.调和油烧热,腊肉少许切片,放入锅中煸香,盛出放一边。
3.水发香菇切丝,放入剩下的油中煸香,盛出放一边。
4.大白菜菜帮切丝,和姜蒜沫一同放入锅中炒熟。
5.放入粉丝,加适量开水沿着锅边倒入,盖上锅盖,小火焖5分钟。此时将鸡蛋打散待用。并将韭菜切段待用。
6.粉丝软熟以后,下腊肉,香菇,大白菜帮,小米椒段,加入适量盐,少许料酒,生抽,翻炒。
7.最后加入韭菜段翻炒,不要炒太久,否则韭菜会变黄变烂。盛出放在碗里。
8.加少许油,煎鸡蛋,盘子一般大小,尽量要圆。
9.鸡蛋饼放入盘子,再将炒好的粉丝倒在上面。
家常版铁板粉丝做好了,和餐厅里唯一的却别就是,餐厅里是铁板装的,我们是盘子装的,我们的还不上火,哈哈哈!

诀窍

加水焖粉丝是一个很好的方法,比事先浸泡大半天或煮熟要方便多了,但水不要太多,少了又会烧焦,注意尺度哦!

by: 属于谁的秘密   食谱号(1057926)  阅读(17116)  收藏(17)  时间:2013-05-01 13:30:22
家常版铁板粉丝

平均分3.8分,10个厨友评价

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