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腊味珍珠麦

材料

干小麦仁100克(如果采用新鲜的小麦效果更好),腊肉50克,青、红椒各30克。调料盐5克,五香粉8克,上汤150克,香油10克,精炼油300克,味精5克。

步骤

1、干小麦仁用冷水浸泡半天,加盐、五香粉、上汤入笼中大火蒸1小时至麦熟开花,取出备用;腊肉洗净,上笼大火蒸15分钟至熟,取出切成同小麦一样大小的颗粒;青、红椒洗净,去籽,切成同小麦一样大小的粒。
2、锅置火上,下精炼油烧至五成热,将小麦下锅小火浸炸1分钟,取出沥油。
3、锅内留油20克,烧至七成热时放入腊肉粒、青红椒粒、小麦用中火翻炒2分钟,加入味精、香油调味后出锅装盘即成。

诀窍

特点该菜是一款乡村风味浓郁的菜品,口味纯朴自然。师傅点拨小麦一定要浸发至软,否则做好后有硬心,口感不好。

by: 细纱98   食谱号(1057794)  阅读(1124)  收藏(0)  时间:2013-05-30 13:24:58
腊味珍珠麦

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