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蒜苔腊肉

材料

主料:腊肉400克,蒜苗2棵,红辣椒1个,姜1块,米酒1小匙,盐少许

步骤

1.腊肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞出,待凉切薄片。
2.蒜苗洗净,红辣椒去蒂,分别切斜段;姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热,爆香红辣椒和姜丝,放入腊肉大火快炒数下,加入蒜苗及A料,炒匀即可。

诀窍

1.腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去;2.用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味??而且最后的味道更加浓郁??没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可;3.如果用新鲜蕨菜来做的话建议添加适量青椒味道会很清香开胃如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了。

by: 怨念   食谱号(1057783)  阅读(12133)  收藏(1)  时间:2013-07-16 13:21:42
蒜苔腊肉

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