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三丝腊肉干煸小土豆

材料

主料:小土豆(6粒,似乎小土豆大小,偶的这个不是超小粒的)、腊肉(适量)配料:姜葱蒜、、盐、

步骤

1、小土豆洗净(不用去皮)。取一个锅,把小土豆整个放进去,倒入没过小土豆的冷水,然后开火煮。
2、等水滚后,加入半勺盐和把火转中小火,慢慢煮。等到土豆煮到皮裂或用筷子轻易穿过即可,然后捞起摊凉备用。
3、准备配料,葱切段、蒜头切片,生姜去皮,拍扁后切丝。取适量腊肉,切片。
4、取一铁锅/平底锅,热过后先下腊肉,小火煎出油脂(如果买的腊肉肥的部分不是那么多,无法煎出油的话,就在之后加入适量的油),等腊肉两面金黄,即可隔油捞起备用。
5、原锅倒入摊凉后,对等切成4半的小土豆,开小火轻轻翻炒,直至小土豆四面变得金黄(油也被小土豆吸干了),捞起放在已经装着腊肉的盘子里备用。
6、原锅热油,依次倒入姜丝、蒜片、葱段爆香~然后再倒入腊肉和小土豆块,翻炒一下,倒入水(五分之一碗)和酱油(不到一勺),等汁收干就完成咯!PS:整个过程中不需要加盐。

诀窍

1、小土豆连皮吃更营养喔,然后之前讲过,淀粉类的东东,都建议冷水煮喔!2、一定要先煎出腊肉的油,特别的香,也可以让小土豆吸满香香的腊肉油喔!3、如果是要用葱姜蒜做配料的话,姜和蒜头都可以下多点喔,特别是姜,可以让小土豆有满满的辛味,是成功的关键喔!

by: 花雨黯K   食谱号(1057725)  阅读(4123)  收藏(2)  时间:2014-04-04 01:39:06
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