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南宁腊肉

材料

主料:猪夹心肉(软五花)5000克,调料:盐750克,白砂糖250克,酱油40克,辣椒油10克,大曲125克,五香粉8克

步骤

1.选料:选用新鲜猪体中部的五花腩肉,肥瘦适中者最佳。
2.切条:选好的猪肉割去皮层,切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制:切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀,腌渍8小时,隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙:腌好猪肉条穿上细麻绳,挂在阳光下晾晒,夜间放入烘房烘焙。如此连续3天,至肉质干燥,即为成品。

诀窍

特点鸡汁鲜美,香糯可口

by: 念你情   食谱号(1057717)  阅读(3798)  收藏(2)  时间:2014-01-05 18:46:52
南宁腊肉

平均分2.5分,2个厨友评价

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