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菌干腊肉

材料

腊肉150克,水发菌干100克,植物油11/2汤匙,花椒粒1茶匙,干辣椒2棵(可调整),酱油11/2茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,香菜少许(点缀用)

步骤

1.泡好的腊肉在水中煮或在开水上蒸20分钟至熟。
2.再将熟腊肉切成1厘米宽的条;泡好的菌干切同样大小的条;干辣椒切小节备用。
3.大炒锅置大火上,倒油热至8成,下花椒、辣椒爆香锅;再下菌干快炒至7成熟;下腊肉混炒2分钟,加酱油着色,味精和盐调味后再炒3分钟即可出锅装盘。
4.盘边配香菜点缀更悦目。

诀窍

盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。

by: 独木桥   食谱号(1057652)  阅读(9526)  收藏(9)  时间:2014-04-15 05:51:55
菌干腊肉

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