上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

红油三丝

材料

耳、黄瓜黑木耳、盐、六月鲜油、芝麻油、镇江陈醋、四川辣油、李锦记豆豉辣椒、干辣椒、蒜、白糖、香菜、白芝麻

步骤

1、黄瓜切成细丝,将盐均匀洒在上面,用筷子拌匀,腌制10分钟,然后将腌制出来的黄瓜水倒干净,用纯净水将黄瓜冲洗一下,备用。
2、黑木耳清洗干净,放入沸水中烫熟,然后放入冷水浸泡一会,切丝备用;将猪耳朵切成更细一些的丝,拌的时候会更入味。
3、准备一个小碗,加入六月鲜酱油2勺、芝麻油1勺、镇江陈醋1勺、四川辣油半勺、李锦记豆豉油辣椒1勺、白糖小半勺、干辣椒碎、蒜末,香菜末拌匀,醮在三丝上,拌匀,再撒上白芝麻即可。

诀窍

1、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。2、做跳水泡菜,讲究点儿的都是用土陶坛子泡,没有坛子的那么玻璃罐子也可将就了。3、萝卜不要去皮,有表皮保护的萝卜不易腐烂,不坏水,口感更脆。4、做跳水泡菜,蔬菜不用完全晾干,就可以入坛。5、四川泡菜最重要的特色是姜味,因此姜不可放的太少。6、荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂,先将食材煮熟,再放入泡菜坛,并且整个泡菜坛都需冷藏,温度保持在0~5度,才能保证荤菜不变质,口感也更好。7、老坛泡菜泡发时间较长,少则3个月,多则半年以上。相比之下,跳水泡菜就简单多了,

by: 自我证明   食谱号(1057582)  阅读(4802)  收藏(6)  时间:2014-05-30 19:43:42
红油三丝

平均分3.8分,4个厨友评价

视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1