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麻辣耳丝

材料

A.猪耳朵1个,蒜苗1根,B.八角2粒,花椒1茶匙,葱1根,姜10克,水1500CC,盐1大匙,A.辣椒粉1大匙,沙拉油2大匙,B.盐1/4茶匙,糖1/6茶匙,味精1/4茶匙,花椒粉1/6茶匙

步骤

1.将材料B放入汤锅中煮开,再加进猪耳朵,以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。
2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状,再切成细丝;蒜苗切细丝备用。
3.将调味料A的沙拉油倒入锅中,烧热至约120℃,放入辣椒粉拌炒成辣油。
4.将作法2的猪耳丝置于盆中,加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。

诀窍

1、凉粉和猪耳朵,放一种也可以。2、芥末也可以变成蒜末。

by: 雪花   食谱号(1057575)  阅读(4040)  收藏(7)  时间:2014-10-26 06:24:13
麻辣耳丝

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