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西红柿鲜虾猫耳朵面

材料

意式猫耳朵(orecchiette)或壳面(pastashell)225克,橄榄油2汤匙,中450克,剥壳后挑去肠泥,大蒜3瓣,切末,罐装鳀鱼片(anchovyfillet)4块,干辣椒片(依个人喜好酌量增减)1/2茶匙,樱桃西红柿或圣女小西红柿450克,对半切开,新鲜奥勒冈(oregano)叶3汤匙,或干奥勒冈1茶匙,压碎,去核的青橄榄110克,沥干的腌渍酸豆(caper)2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙

步骤

1.沸水内加入少许盐,按包装说明煮熟意面。另取一大锅,下1汤匙油,中火加热。放入虾和三分之一蒜末,拌炒2至3分钟,至虾肉变色、卷起。盛盘备用。锅中加热剩余的1汤匙油,放入剩下的蒜末、鳀鱼和辣椒片,轻轻翻炒30秒,至蒜末微软,但尚未焦黄。加入西红柿和奥勒冈,拌炒3至4分钟,至西红柿变软。然后加入橄榄、酸豆和炒好的虾。沥干意大利面,与虾和蔬菜拌合,撒入黑胡椒粉即可。

诀窍

1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜,纯,不信你试试;2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的,所以注意盐要少量添加。

by: 苦恋伊   食谱号(1057561)  阅读(9148)  收藏(7)  时间:2014-04-04 18:08:51
西红柿鲜虾猫耳朵面

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